世界三大料理の一つであるトルコ料理ですが、中華料理、フランス料理と比べると知名度は低いのかも知れません。
そのためトルコ料理は何があるか知らない人が多いのではないでしょうか。美味しい料理が多いトルコ料理をここで紹介していきたいと思います。
◆ドネル・ケバブ
「トルコ料理ってなにがある？」と質問したら一番答えられる料理ではないでしょうか。
「ケバブ」とは水を使わないで作る焼き料理全般を指します。今では焼肉料理が有名です。
そのケバブ料理の一つである「ドネル・ケバブ」のドネルは回転するの意です。
鉄柱に肉を何層にも重ねてあぶり焼きにするその調理方法は迫力があり、日本でも露店などで見かけた方がいらっしゃるのではないかと思います。
パゲットに挟んで食べるほかそのままでたべることもあります。
◆ シシ・ケバブ
ケバブ料理の一つの「シシ・ケバブ」は串焼き料理を指します。
トルコはイスラム教の国ですので、豚を食べることを禁止されています。
そのため羊の肉が主流になっていますが、近年では牛肉、鶏肉も料理として使われます。
◆ キョフテ
羊肉をタマネギやスパイスと共に練ってハンバーグ状にしたものです。
団子状のものもあります。中東や南アジア地域などに広まっており、それぞれに呼称があります。
焼き方は家庭によって違うようであり、フライパンで焼く、油で揚げる、蒸して作るなど様々です。
◆ バルク・シシ
「シシ・ケバブ」同様こちらは魚の串焼き料理です。
カジキマグロやスズキが使われるこの料理はトルコの肉料理とは逆にさっぱりとした味付けの料理です。
◆ バルク・ウズガラ
日本の焼き魚のトルコ名称です。
塩で焼いているだけなので他の料理に比べると味付けが少し物足りないかもしれませんが、箸休めにはいい料理です。
◆ バルック・エクメーイ
通称「サバサンド」である「バルック・エクメーイ」は焼いたサバとタマネギ、レタスをパゲット風のパンで挟み、お好みで塩やレモン酢をかけて食べるトルコのB級グルメです。
「バルック」はトルコ語で魚を指し、「エクメーイ」はパンを指します。因みにB級グルメとは安く庶民に親しまれている料理を指します。
◆ チョバン・サラタス
トルコ民に親しまれる「羊飼いのサラダ」です。
トマトなどの野菜を角切りにして、塩、オリーブオイル、レモン汁で味付けをした料理です。
ケバブなどの味付けが濃いため箸休めとして口をさっぱりさせられる料理です。
◆ ドンドゥルマ
日本ではトルコアイスでお馴染みのアイスです。
トルコでは氷菓全体を指しています。
粘り気がもの凄く、どこまでも伸びます。
トルコに自生している植物を乾燥させて使っているのがこの粘りの元になっています。
◆ バクラヴァ
一口食べてしまうと止まらなくなってしまうトルコのお菓子です。
何層にもなるデザートで間にクルミやピスタチオ、アーモンドを挟み、砂糖やシナモンを載せて最後にシロップをかけます。
トルコ以外にも、中東、中央アジア、地中海地域でのデザートでもあり地域によって使われる食材やシロップに違いがあります。
◆ アイラン
トルコで人気の飲み物でヨーグルトに水と塩を混ぜ合わせたものです。泡立ちしているものもあれば、泡がほとんどないものもあり地域によって差がある。
羊肉がよく使われるトルコ料理にとても相性がいい飲み物です。
いかがでしょうか。
実際に見たことあるけれど、それがトルコ料理だと知らなかったというものが多かったのではないでしょうか。
トルコでは日本のようにイタリア料理や中華料理のなどの他の国の料理がなく、自国の料理だけで生活しています。
それだけ種類が豊富なトルコ料理をぜひ一度食べてみてはいかがでしょうか。きっと病みつきになります。
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